Salada de penne com pesto de rúcula

Rendimento: 10 porções Tempo de Preparo: 30min

• Ingredientes:
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• 250 g de macarrão tipo penne
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de rúcula picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de maionese

• 1 cenoura média ralada grossa
• 1 abobrinha média ralada grossa

• Modo de Fazer:
  1. Em uma panela grande cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem
  2. Escorra e deixe esfriar
  3. Bata no liquidificador o leite, a rúcula, o alho, o sal até obter um molho homogêneo
  4. Passe para uma tigela grande e acrescente a maionese a cenoura e a abóbrinha
  5. Misture até que fique homogêneo
  6. Junte o macarrão cozido e misture delicadamente
  7. Passe para uma saladeira ou prato grande e sirva em seguida, ou mantenha na geladeira até o momento de servir